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[高分]
 Relationship between peptides and the change in quality characteristics of beef strip loin (M. longissimus lumborum) and tenderloin (M. psoas major) 多肽与牛腰肉（腰最长肌）和里脊肉（腰大肌）品质特征变化的关系
相关领域
腰肉
温柔
化学
蛋白质水解
食品科学
最长肌
肌原纤维
动物科学
生物化学
生物
酶
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Sumin Song; Huilin Cheng; Jun‐Young Park; Gap‐Don Kim 出版日期：2023-07-29 |
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