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标题
Quality improvement of fermented chili pepper by inoculation of Pediococcus ethanolidurans M1117: Insight into relevance of bacterial community succession and metabolic profile
发酵红辣椒M1117接种菌群演替与代谢关系的研究
相关领域
食品科学 发酵 芳香 风味 胡椒粉 开胃菜 片球菌 生物 辣椒 甜蜜 接种 食品加工中的发酵 化学 乳酸菌 细菌 乳酸 园艺 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114655
DOI
10.1016/j.lwt.2023.114655 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Yumeng Li; Xin Luo; Feiwu Long; Yanping Wu; Kai Zhong; et al
出版日期：2023-04-01
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小白果果 在 2024-11-17 09:34:51 发布自福建，悬赏 10 积分
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