Exploring differences in the physicochemical, functional, structural, and pasting properties of banana starches from dessert, cooking, and plantain cultivars (Musa spp.)

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标题	Exploring differences in the physicochemical, functional, structural, and pasting properties of banana starches from dessert, cooking, and plantain cultivars (Musa spp.) 探索来自甜点、烹饪和车前草品种（Musa spp.）的香蕉淀粉的物理化学、功能、结构和糊化特性的差异相关领域直链淀粉淀粉食品科学抗性淀粉栽培升糖指数结晶度化学差示扫描量热法园艺生物技术生物血糖性胰岛素结晶学物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.09.172
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2021.09.172 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：P. Suresh Kumar; Arumugam Saravanan; Sheeba Narayanan; K.N. Shiva; I. Ravi; et al 出版日期：2021-09-30
求助人	从容的巧曼在 2024-10-19 11:06:33 发布自福建，悬赏 10 积分
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