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Exploring differences in the physicochemical, functional, structural, and pasting properties of banana starches from dessert, cooking, and plantain cultivars (Musa spp.)
探索来自甜点、烹饪和车前草品种(Musa spp.)的香蕉淀粉的物理化学、功能、结构和糊化特性的差异
相关领域
直链淀粉
淀粉
食品科学
抗性淀粉
栽培
升糖指数
结晶度
化学
差示扫描量热法
园艺
生物技术
生物
血糖性
结晶学
物理
热力学
胰岛素
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期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:P. Suresh Kumar; Arumugam Saravanan; Sheeba Narayanan; K.N. Shiva; I. Ravi; et al 出版日期:2021-09-30 |
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