Changes in Texture and Collagen Properties of Pork Skin during Salt–Enzyme–Alkali Tenderization Treatment

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标题	Changes in Texture and Collagen Properties of Pork Skin during Salt–Enzyme–Alkali Tenderization Treatment 盐-酶-碱嫩化处理过程中猪皮质构和胶原蛋白性质的变化相关领域盐（化学）碱金属化学食品科学纹理（宇宙学）酶生物化学有机化学计算机科学人工智能图像（数学）
网址	https://doi.org/10.3390/foods13203264 AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI	10.3390/foods13203264 doi
其它	期刊：Foods 作者：Qiang Zou; Yuyou Chen; Yudie Liu; Linghui Luo; Yuhan Zheng; et al 出版日期：2024-10-14
求助人	大海的DOI 在 2025-02-24 20:58:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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