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 Sodium caseinate‑sodium alginate binary complex stabilized W1/O/W2 emulsion gels loaded with proanthocyanidins from Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott: Formation, structure, stability, in vitro gastrointestinal digestion 酪蛋白酸钠-海藻酸钠二元复合物稳定的负载黑果腺肋花楸原花青素的W1/O/W2乳液凝胶。）Elliott：形成、结构、稳定性、体外胃肠消化
相关领域
化学
乳状液
原花青素
消化（炼金术）
海藻酸钠
钠
色谱法
体外
食品科学
核化学
生物化学
有机化学
多酚
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ning Ma; Hongyuan Zhang; Wenwen Chen; Xue Ding; Zhipeng Jiang; et al 出版日期：2025-01-01 |
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