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 Effects of starches on the textural, rheological, and color properties of surimi–beef gels with microbial tranglutaminase 淀粉对含微生物转谷氨酰胺酶的鱼糜-牛肉凝胶质构、流变和颜色特性的影响
相关领域
食品科学
流变学
化学
高分子科学
材料科学
复合材料
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| 其它 | Effects of starches on the textural, rheological, and color properties of surimi–beef gels with microbial tranglutaminase；淀粉对含有微生物谷氨酰胺酶的鱼糜牛肉凝胶的结构、流变学和颜色特性的影响 |
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