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标题
Role of Proteins in Oil-in-Water Emulsions on the Stability of Lipid Hydroperoxides
水包油乳液中蛋白质对脂质氢过氧化物稳定性的作用
相关领域
乳状液 化学 脂质氧化 铁质 过氧化氢异丙苯 十六烷 阳离子聚合 分解 氧化磷酸化 色谱法 有机化学 生物化学 抗氧化剂 催化作用
网址
https://doi.org/10.1021/jf061340s
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/jf061340s doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Sarah S. Kellerby; David Julian McClements; Eric A. Decker
出版日期：2006-09-09
求助人
热心的冰兰 在 2025-02-11 23:19:55 发布自天津，悬赏 10 积分
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