Fabrication of Mung Bean Protein Isolate Nanoparticles for Vitexin Delivery via pH-Shifting Combined with Ultrasonication: Conformation, Function, and Digestion Stability

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标题	Fabrication of Mung Bean Protein Isolate Nanoparticles for Vitexin Delivery via pH-Shifting Combined with Ultrasonication: Conformation, Function, and Digestion Stability pH变化结合超声制备绿豆分离蛋白纳米粒用于牡荆素递送：构象、功能和消化稳定性相关领域牡荆素生物利用度超声化学溶解度 Zeta电位色谱法纳米颗粒抗氧化剂生物化学有机化学材料科学类黄酮纳米技术生物信息学生物
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-024-03320-4
DOI	10.1007/s11947-024-03320-4 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Thatchawan Dumrongchai; Akkaratch Rodklongtan; Pakamon Chitprasert 出版日期：2024-01-17
求助人	默默在 2024-10-30 00:38:33 发布自山东，悬赏 10 积分
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