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 Potential of quercetin in combination with antioxidants of different polarity incorporated in oil-in-water nanoemulsions to control enzymatic browning of apples 槲皮素与不同极性抗氧化剂复合水包油纳米乳液对苹果酶促褐变的抑制作用
相关领域
化学
槲皮素
抗坏血酸
绿原酸
褐变
酪氨酸酶
抗氧化剂
多酚氧化酶
多酚
生物化学
食品科学
酶
过氧化物酶
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| 其它 |
期刊：Journal of Molecular Structure 作者：Ana María Mendoza-Wilson; René Renato Balandrán-Quintana; Miguel Ángel Valdés-Covarrubias; José Luis Cabellos 出版日期：2022-04-01 |
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