Air-water interfacial adsorption mechanism of whey protein/β-glucan complexes induced by phase behavior: development of an emerging foaming agent - 科研通

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标题	Air-water interfacial adsorption mechanism of whey protein/β-glucan complexes induced by phase behavior: development of an emerging foaming agent 相行为诱导的乳清蛋白/β-葡聚糖复合物的气-水界面吸附机理：一种新兴发泡剂的开发
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111408
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111408 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jialun Hu; Heyang Xu; Zhanmei Jiang; Juncai Hou 出版日期：2025
求助人	一二在 2025-04-05 17:40:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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