Impact of three different processing methods on the digestibility and allergenicity of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis) tropomyosin

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标题	Impact of three different processing methods on the digestibility and allergenicity of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis) tropomyosin 三种加工方法对中华绒螯蟹原肌球蛋白消化率和过敏性的影响相关领域原肌球蛋白绒螯蟹化学消化（炼金术）十二烷基硫酸钠食品科学凝胶电泳聚丙烯酰胺凝胶电泳中华绒螯蟹溶菌酶生物化学色谱法生物肌球蛋白酶动物科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fshw.2022.09.024
DOI	10.1016/j.fshw.2022.09.024 doi
其它	期刊：Food Science and Human Wellness 作者：Yong Lü; Huafeng Cheng; Shaotong Jiang; Lin Lin; Jianfeng Lu 出版日期：2023-05-01
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