Effect of astaxanthin and carvacrol co-encapsulated emulsion and chitosan on the physicochemical, rheological, and antimicrobial properties in nitrite-free meat spread - 科研通

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标题	Effect of astaxanthin and carvacrol co-encapsulated emulsion and chitosan on the physicochemical, rheological, and antimicrobial properties in nitrite-free meat spread 虾青素和香芹酚共包封乳液和壳聚糖对无亚硝酸盐肉酱理化、流变学和抗菌性能的影响相关领域香芹酚乳状液虾青素抗菌剂化学亚硝酸盐壳聚糖流变学食品科学色谱法材料科学生物化学有机化学类胡萝卜素复合材料硝酸盐
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142605
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142605 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yun Jeong Kim; Bo-Gyeong Kim; Yong Gi Chun; Ha Ram Kim; Seung‐Hye Woo; et al 出版日期：2024-12-21
求助人	魏魏在 2025-03-12 10:26:19 发布自江西，悬赏 10 积分
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