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标题
Insight into the mechanism of synergy of ultrasound and high pressure homogenization on the emulsion stability and interfacial behaviors of α-lactalbumin with mogroside V
超声和高压均质协同作用对α-乳白蛋白与罗汉果苷V乳液稳定性和界面行为的机理探讨
相关领域
乳状液 均质化（气候） 化学 乳清蛋白 机制（生物学） 化学工程 色谱法 有机化学 物理 生物多样性 生态学 量子力学 工程类 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104130
DOI
10.1016/j.fbio.2024.104130 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Jinzhe Li; Qiuwan Jiang; Ruyi Zhang; Shiyi Guo; Zhanmei Jiang; et al
出版日期：2024-04-24
求助人
炙热的羽毛 在 2025-02-13 18:06:01 发布自江西，悬赏 10 积分
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