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Enzymatic catalytic dynamics of lactic-acetic acid co-fermentation: Effect of cellulase on the physicochemical, phytochemicals, volatiles, and antioxidant activity of jujube puree extracts
乳酸-乙酸共发酵的酶催化动力学：纤维素酶对枣泥提取物理化、植物化学、挥发物和抗氧化活性的影响
相关领域
纤维素酶 化学 发酵 抗氧化剂 乳酸 食品科学 酶 醋酸 生物化学 细菌 生物 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.indcrop.2024.119590
DOI
10.1016/j.indcrop.2024.119590 doi
求助人
奔奔 在 2024-12-04 20:00:28 发布自中国，悬赏 10 积分
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