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How to deliver sourdough with appropriate characteristics for the bakery industry? The answer may be provided by microbiota
如何为烘焙行业输送具有合适特性的酸面团？答案可能由微生物群提供
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食品科学 背景（考古学） 发酵 味道 生产（经济） 酵母 生物技术 面包制作 食品工业 生物 业务 化学 生物化学 经济 宏观经济学 古生物学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103072
DOI
10.1016/j.fbio.2023.103072 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Thamylles Thuany Mayrink Lima; Bianca de Oliveira Hosken; Juliano De Dea Lindner; Leidiane Andréia Acordi Menezes; Mônica Ribeiro Pirozi; et al
出版日期：2023-12-01
求助人
无限南风 在 2024-12-13 16:36:27 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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