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 Effect of pH, corn starch and phosphates on the pasting properties of rice flour pH、玉米淀粉和磷酸盐对米粉糊化性能的影响
相关领域
食品科学
米粉
直链淀粉
化学
二元酸
淀粉
柠檬酸
肿胀 的
玉米淀粉
钠
马铃薯淀粉
口感
小麦面粉
磷酸盐
材料科学
生物化学
高分子化学
有机化学
原材料
复合材料
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Engineering 作者：Haihong Wang; Da‐Wen Sun; Zeng Qing-xiao; Yinquan Lu 出版日期：2000-11-01 |
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