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标题
A mutant GH3 family β-glucosidase from Oenococcus oeni exhibits superior adaptation to wine stresses and potential for improving wine aroma and phenolic profiles
一个来自酒球菌的突变体GH3家族β-葡萄糖苷酶表现出对葡萄酒胁迫的优异适应性和改善葡萄酒香气和酚类物质的潜力
相关领域
酒明串珠菌 葡萄酒 突变体 食品科学 化学 生物化学 芳香 风味 葡萄酒的香气 苹果酸发酵 生物 细菌 遗传学 基因 乳酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.fm.2023.104458
DOI
10.1016/j.fm.2023.104458 doi
其它 期刊：Food Microbiology
作者：Yuanyuan Zhao; Biying Zhang; Huawei Gu; Tianhong Xu; Qiling Chen; et al
出版日期：2024-05-01
求助人
lolo 在 2025-01-10 15:28:50 发布自青海，悬赏 10 积分
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