Mechanism of differences in characteristics of thick/thin egg whites during storage: Physicochemical, functional and molecular structure characteristics analysis

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标题	Mechanism of differences in characteristics of thick/thin egg whites during storage: Physicochemical, functional and molecular structure characteristics analysis 厚/薄蛋清贮藏期间特性差异的机理：理化、功能和分子结构特性分析相关领域蛋清化学食品科学化学工程生物物理学生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130828
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.130828 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qun Huang; Lan Liu; Yongyan Wu; Huang Xiang; Guoze Wang; et al 出版日期：2021-08-11
求助人	铅笔羊在 2025-01-09 19:47:37 发布自江西，悬赏 10 积分
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