The effect of guar galactomannan and water availability during hydrothermal processing on the hydrolysis of starch catalysed by pancreatic α-amylase

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标题	The effect of guar galactomannan and water availability during hydrothermal processing on the hydrolysis of starch catalysed by pancreatic α-amylase 瓜尔胶半乳甘露聚糖和水热加工过程中水分有效性对胰腺α-淀粉酶催化淀粉水解的影响相关领域半乳甘露聚糖餐后瓜尔胶淀粉淀粉酶食品科学化学瓜尔多糖 α-淀粉酶抗性淀粉生物化学消化（炼金术）酶生物色谱法内分泌学胰岛素
网址	https://doi.org/10.1016/s0304-4165(02)00209-x
DOI	10.1016/s0304-4165(02)00209-x doi
其它	期刊：Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - General Subjects 作者：Suzanne Slaughter; Peter R. Ellis; Elizabeth Jackson; Peter Butterworth 出版日期：2002-05-01
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