New insights into rice starch-gallic acid-whey protein isolate interactions: Effects of multiscale structural evolution and enzyme activity on starch digestibility

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标题	New insights into rice starch-gallic acid-whey protein isolate interactions: Effects of multiscale structural evolution and enzyme activity on starch digestibility 大米淀粉-没食子酸-乳清分离蛋白相互作用的新见解：多尺度结构进化和酶活性对淀粉消化率的影响相关领域淀粉化学食品科学没食子酸酶乳清蛋白生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.123039
DOI	10.1016/j.carbpol.2024.123039 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Ran Meng; Ran Feng; Sijie Wu; Qiu-Ya Ji; Han Tao; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	俗丨在 2024-12-29 14:16:58 发布自吉林，悬赏 10 积分
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