Effects of different power multi-frequency ultrasound-assisted thawing on the quality characteristics and protein stability of large yellow croaker (Larimichthys crocea)

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标题	Effects of different power multi-frequency ultrasound-assisted thawing on the quality characteristics and protein stability of large yellow croaker (Larimichthys crocea) 不同功率多频超声辅助解冻对大黄鱼品质特性及蛋白质稳定性的影响相关领域 TBARS公司硫代巴比妥酸肉体化学肌原纤维食品科学色谱法生物化学抗氧化剂脂质过氧化
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101559 AI链接 nih.gov nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101559 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Xinrui Yang; Chuhan Bian; Yixuan Dong; Jing Xie; Jun Mei 出版日期：2024-06-17
求助人	朝朝在 2024-10-31 20:51:30 发布自中国，悬赏 10 积分
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