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 Unraveling the flavor profiles of chicken meat: Classes, biosynthesis, influencing factors in flavor development, and sensory evaluation 揭示鸡肉的风味特征：类别、生物合成、风味发育的影响因素和感官评价
相关领域
风味
美拉德反应
食品科学
化学
脂质氧化
生物化学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Chunhui Xu; Zhaozheng Yin 出版日期：2024-07-01 |
| 求助人 | |
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