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标题
Unraveling the flavor profiles of chicken meat: Classes, biosynthesis, influencing factors in flavor development, and sensory evaluation
揭示鸡肉的风味特征：类别、生物合成、风味发育的影响因素和感官评价
相关领域
风味 美拉德反应 食品科学 化学 脂质氧化 生物化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.13391
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1541-4337.13391 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Chunhui Xu; Zhaozheng Yin
出版日期：2024-07-01
求助人
李莫溪 在 2024-11-05 10:21:27 发布自云南，悬赏 10 积分
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