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 Effects of Lactobacillus plantarum CD101 and Staphylococcus simulans NJ201 on proteolytic changes and bioactivities (antioxidant and antihypertensive activities) in fermented pork sausage 植物乳杆菌CD101和模拟葡萄球菌NJ201对发酵猪肉香肠蛋白水解变化和生物活性（抗氧化和抗高血压活性）的影响
相关领域
抗氧化剂
化学
DPPH
阿布茨
植物乳杆菌
食品科学
生物化学
乳酸菌
发酵
乳酸
生物
细菌
遗传学
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yawen Kong; Meiqin Feng; Jian Sun 出版日期：2020-11-01 |
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