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 Modification of low-salt myofibrillar protein using combined ultrasound pre-treatment and konjac glucomannan for improving gelling properties: Intermolecular interaction and filling effect 超声预处理结合魔芋葡甘露聚糖改性低盐肌原纤维蛋白的胶凝性能研究：分子间相互作用和填充效应
相关领域
肌原纤维
分子间力
超声波
盐（化学）
化学
流变学
氢键
分子动力学
盐桥
化学工程
色谱法
材料科学
分子
有机化学
复合材料
生物化学
计算化学
工程类
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物理
基因
声学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yongfang Gao; Yunpeng Hu; J. Wang; Hafiz Nabeel Ahmad; Jie Zhu 出版日期：2023-10-01 |
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