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标题
Formation of protein oleogels via capillary attraction of engineered protein particles
利用工程蛋白颗粒的毛细管吸引形成蛋白质油凝胶
相关领域
流变学 材料科学 纳米技术 结构化 毛细管作用 共焦激光扫描显微镜 化学工程 复合材料 生物物理学 生物 业务 工程类 财务
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107912
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.107912 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Gao-Shang Wang; Hongyu Chen; Limin Wang; Yuan Zou; Zhinian Wan; et al
出版日期：2022-12-01
求助人
风荏 在 2025-03-06 14:14:17 发布自北京，悬赏 10 积分
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