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标题
Oral oil release improves lubrication and sensory properties of meat analogs with protein-stabilized oleogel
口服油释放改善蛋白质稳定油凝胶的肉类类似物的润滑和感官特性
相关领域
食品科学 乳状液 化学 健康福利 流变学 复合数 肉类包装业 分离乳清蛋白粉 乳清蛋白 材料科学 化学工程 生物化学 复合材料 工程类 医学 传统医学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108788
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.108788 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chuanwu Han; Gaoshang Wang; Jingjie Guo; Jinmei Wang; Xiao‐Quan Yang
出版日期：2023-09-01
求助人
xiao123789 在 2024-11-02 20:26:27 发布自江西，悬赏 10 积分
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