Off-Flavors in Pulses and Grain Legumes and Processing Approaches for Controlling Flavor-Plant Protein Interaction: Application Prospects in Plant-Based Alternative Foods

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标题	Off-Flavors in Pulses and Grain Legumes and Processing Approaches for Controlling Flavor-Plant Protein Interaction: Application Prospects in Plant-Based Alternative Foods 豆类和谷类中的异味及其与植物蛋白相互作用的控制方法：在植物替代食品中的应用前景相关领域风味美拉德反应食品科学化学蝶形花科品味植物蛋白发芽生物植物
网址	http://dx.doi.org/10.1007/s11947-023-03148-4
DOI	10.1007/s11947-023-03148-4 doi
求助人	高高问柳在 2024-12-26 20:59:12 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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