The effect of sugar, amino acid, metal ion, and NaCl on model Maillard reaction under pH control

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标题	The effect of sugar, amino acid, metal ion, and NaCl on model Maillard reaction under pH control pH控制下糖、氨基酸、金属离子和NaCl对模型美拉德反应的影响相关领域美拉德反应化学氨基酸缬氨酸苯丙氨酸丙氨酸亮氨酸半胱氨酸天冬氨酸褐变去甲缬氨酸生物化学酶
网址	https://doi.org/10.1007/s00726-004-0067-7
DOI	10.1007/s00726-004-0067-7 doi
其它	期刊：Amino Acids 作者：Eun Jung Kwak; S.-I. Lim 出版日期：2004-02-27
求助人	清新的含羞草在 2024-11-19 08:32:50 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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