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标题
Effect of microwave and conventional heating on structural, functional and antioxidant properties of bovine serum albumin-maltodextrin conjugates through Maillard reaction
微波和常规加热对牛血清白蛋白-麦芽糊精Maillard反应偶联物结构、功能和抗氧化性能的影响
相关领域
美拉德反应 麦芽糊精 化学 糖基化 吸光度 DPPH 牛血清白蛋白 抗氧化剂 氧自由基吸收能力 圆二色性 色谱法 乳状液 食品科学 喷雾干燥 生物化学 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.08.030
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2017.08.030 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Farzaneh Nasrollahzadeh; Mehdi Varidi; Arash Koocheki; Farzin Hadizadeh
出版日期：2017-08-16
求助人
YH 在 2025-01-09 16:19:43 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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