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标题
Mechanistic studies of starch retrogradation and its effects on starch gel properties
淀粉回生机理及其对淀粉凝胶性能影响的研究
相关领域
淀粉 回生（淀粉） 化学 傅里叶变换红外光谱 直链淀粉 化学工程 拉曼光谱 食品科学 光学 物理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106914
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.106914 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xia Liu; Chen Chao; Jinglin Yu; Les Copeland; Shujun Wang
出版日期：2021-05-29
求助人
张张 在 2025-01-15 10:14:06 发布自山东，悬赏 10 积分
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