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 Textural characteristics of mixed gels improved by structural recombination and the formation of hydrogen bonds between curdlan and carrageenan 凝胶的结构重组及凝胶与卡拉胶氢键的形成改善了凝胶的结构特性
相关领域
柯德兰
氢键
化学
卡拉胶
分子
显微照相
红外光谱学
化学工程
结晶学
材料科学
多糖
扫描电子显微镜
有机化学
复合材料
生物化学
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Haiteng Tao; Li Guo; Zhen Qin; Bin Yu; Yuxiao Wang; et al 出版日期：2022-08-01 |
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