Utilization of heat-induced curdlan gel to improve the cooking qualities of thermally sterilized fresh rice noodles

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标题	Utilization of heat-induced curdlan gel to improve the cooking qualities of thermally sterilized fresh rice noodles 热诱导凝胶改善热杀菌新鲜米粉蒸煮品质的研究相关领域柯德兰灭菌（经济）破损食品科学极限抗拉强度延伸率化学材料科学复合材料多糖货币经济学经济外汇市场外汇生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.129693
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.129693 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Gao Lin; Minghang Guan; Yang Qin; Na Ji; Yanfei Wang; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	骆驼林子在 2024-06-07 16:32:08 发布自浙江，悬赏 10 积分
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