Effect of pigskin-originated gelatin on properties of wheat flour dough and bread

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标题	Effect of pigskin-originated gelatin on properties of wheat flour dough and bread 猪皮明胶对小麦粉、面团和面包性能的影响相关领域明胶食品科学支链淀粉结晶度化学水活度淀粉回生（淀粉）粉质计面筋含水量结晶学生物化学直链淀粉工程类岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.03.016
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.03.016 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenjie Yu; Dan Xu; Dandan Li; Lunan Guo; Xueqian Su; et al 出版日期：2019-03-12
求助人	番茄里的小乌梅在 2025-03-03 21:12:53 发布自河南，悬赏 10 积分
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