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Utilization of thermal-denatured whey protein isolate-milk fat emulsion gel microparticles as stabilizers and fat replacers in low-fat yogurt
热变性乳清蛋白——乳脂乳液凝胶微粒在低脂酸奶中的应用
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网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112045
DOI
10.1016/j.lwt.2021.112045 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Hongjuan Li; Tingting Liu; Xuan Zou; Chen Yang; Hongbo Li; et al
出版日期：2021-06-30
求助人
viho 在 2025-03-04 20:23:43 发布自浙江，悬赏 10 积分
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