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标题
Pea protein isolate–high methoxyl pectin soluble complexes for improving pea protein functionality: Effect of pH, biopolymer ratio and concentrations
用于改善豌豆蛋白功能的豌豆分离蛋白-高甲氧基果胶可溶性复合物：pH、生物聚合物比率和浓度的影响
相关领域
豌豆蛋白 生物高聚物 化学 果胶 溶解度 变性（裂变材料） 色谱法 食品科学 核化学 有机化学 聚合物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.02.021
AI链接 sciencedirect.comdoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2018.02.021 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Lan Yang; Bingcan Chen; Jiajia Rao
出版日期：2018-02-17
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BLESSING 在 2025-04-23 01:52:18 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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