Dual cryoprotection of gelatin-tea polyphenol microgels on surimi by targeting for ice inhibition and component stabilization

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标题	Dual cryoprotection of gelatin-tea polyphenol microgels on surimi by targeting for ice inhibition and component stabilization 明胶-茶多酚微凝胶对鱼糜的双重冷冻保护作用相关领域明胶多酚化学组分（热力学）对偶（语法数字）食品科学生物化学抗氧化剂艺术物理文学类热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141684
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141684 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shichen Zhu; Sheng Wang; Yan Jin; Ningning Peng; Zhengpeng Wei; et al 出版日期：2024-10-17
求助人	furoeilong 在 2025-03-07 10:07:06 发布自江苏，悬赏 10 积分
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