Structural, gelatinization, and rheological properties of heat-moisture treated potato starch with added salt and its application in potato starch noodles

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标题	Structural, gelatinization, and rheological properties of heat-moisture treated potato starch with added salt and its application in potato starch noodles 加盐热湿处理马铃薯淀粉的结构、糊化、流变特性及其在马铃薯淀粉面条中的应用相关领域淀粉马铃薯淀粉盐（化学）食品科学淀粉糊化化学盐溶液流变学水分化学工程材料科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107802
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107802 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sha Yang; Sushil Dhital; Mengna Zhang; Jie Wang; Zhigang Chen 出版日期：2022-10-01
求助人	缘起缘落在 2024-05-13 15:36:19 发布自山东，悬赏 10 积分
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