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Investigation of umami peptides and taste mechanisms in Agrocybe aegerita: based on sensory evaluation and molecular docking techniques
茶树菇鲜味肽和风味机制的研究:基于感官评价和分子对接技术
相关领域
鲜味
水解物
化学
对接(动物)
品味
计算生物学
生物化学
生物
医学
护理部
水解
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其它 |
期刊:Food & Function 作者:Fan Yang; Ye Liu; Ye Liu; Ye Liu; Ye Liu 出版日期:2024-01-01 |
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