Heat-induced aggregation behavior of wheat gluten after adding citrus pectin with different esterification degree

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标题	Heat-induced aggregation behavior of wheat gluten after adding citrus pectin with different esterification degree 添加不同酯化度柑橘果胶后小麦面筋的热诱导聚集行为相关领域果胶面筋化学食品科学流变学小麦面筋多糖有机化学材料科学复合材料
网址	求助人暂未提供
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？ AI识别 10.1016/j.foodhyd.2023.109420 doi
其它	Heat-induced aggregation behavior of wheat gluten after adding citrus pectin with different esterification degree 作者：W Shi，J Chen，Cui Y.Zhang S.Ma Y.Liu J.
求助人	魏魏在 2024-09-03 23:19:42 发布自中国，悬赏 10 积分
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