| 标题 |
 Heat-induced aggregation behavior of wheat gluten after adding citrus pectin with different esterification degree 添加不同酯化度柑橘果胶后小麦面筋的热诱导聚集行为
相关领域
果胶
面筋
化学
食品科学
流变学
小麦面筋
多糖
有机化学
材料科学
复合材料
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| 其它 |
Heat-induced aggregation behavior of wheat gluten after adding citrus pectin with different esterification degree 作者：W Shi，J Chen，Cui Y.Zhang S.Ma Y.Liu J. |
| 求助人 | |
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