Preparation, characterization, and binding mechanism of quercetin-loaded composite nanoparticles based on zein-soybean protein isolate

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标题	Preparation, characterization, and binding mechanism of quercetin-loaded composite nanoparticles based on zein-soybean protein isolate 玉米醇溶蛋白-大豆分离蛋白负载槲皮素复合纳米粒的制备、表征及结合机理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141359
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141359 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhouliang Sun; Dan Li; Peiying Lin; Yanjie Zhao; Ji Zhang; et al 出版日期：2025
求助人	ledi 在 2024-09-25 09:52:06 发布自四川，悬赏 10 积分
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