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 A comprehensive analysis of aroma quality and perception mechanism in ginger-infused stewed beef using instrumental analysis, sensory evaluation and molecular docking 利用仪器分析、感官评价和分子对接综合分析姜汁炖牛肉的香气品质和感知机制
相关领域
芳香
感官分析
化学
感觉系统
机制（生物学）
食品科学
心理学
认知心理学
物理
量子力学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yu Zhao; Wanying He; Ping Zhan; Jingzhang Geng; Peng Wang; et al 出版日期：2024-07-14 |
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