Activation of microbial community and enhancement of quality by inoculating Zygosaccharomyces rouxii during the post-fermentation stage of Doubanjiang

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标题	Activation of microbial community and enhancement of quality by inoculating Zygosaccharomyces rouxii during the post-fermentation stage of Doubanjiang 豆瓣酱发酵后接种鲁氏接合酵母对微生物群落的活化及品质的提高相关领域发酵食品科学化学微生物学生物
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115311 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Danyu Yan; Qi Qi; Linpei Liu; Lei Feng; Peiyi Deng; et al 出版日期：2024-11-05
求助人	wwwteng呀在 2024-11-11 15:30:31 发布自云南，悬赏 10 积分
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