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 Effects of fermentation with lactic bacteria on the structural characteristics and physicochemical and functional properties of soluble dietary fiber from prosomillet bran 乳酸菌发酵对原米粒麸皮可溶性膳食纤维结构特性、理化和功能特性的影响
相关领域
化学
食品科学
发酵
成分
麸皮
膨胀能力
吸附
功能性食品
纤维
吸水率
化学工程
肿胀 的
有机化学
材料科学
复合材料
工程类
原材料
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yinxia Li; Li Niu; Qianqian Guo; Licai Shi; Xu Deng; et al 出版日期：2021-10-11 |
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