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标题
Microbiological, Biochemical and Textural Characteristics of a Tunisian Dry Fermented Poultry Meat Sausage Inoculated With Selected Starter Cultures
接种选定发酵剂的突尼斯干发酵禽肉香肠的微生物学、生化和质地特性
相关领域
樱乳杆菌 食品科学 开胃菜 食物腐败 防腐剂 成熟 木糖葡萄球菌 发酵 感官的 食品加工中的发酵 乳酸 食品保存 微生物 化学 生物 细菌 乳酸菌 葡萄球菌 金黄色葡萄球菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1111/jfs.12164
DOI
10.1111/jfs.12164 doi
其它 期刊：Journal of Food Safety
作者：Sabrine El Adab; Ines Essid; Mélynda Hassouna
出版日期：2014-11-06
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活力的驳 在 2025-02-06 10:49:33 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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