Fermentation and sensory characteristics of kimchi containing potassium chloride as a partial replacement for sodium chloride

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标题	Fermentation and sensory characteristics of kimchi containing potassium chloride as a partial replacement for sodium chloride 氯化钾部分替代氯化钠泡菜的发酵及感官特性相关领域食品科学卤水化学乳酸发酵钾胡椒粉钠山梨酸钾氯化物细菌糖生物遗传学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/0168-1605(94)90063-9
DOI	10.1016/0168-1605(94)90063-9 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Shin‐Yang Choi; Larry R. Beuchat; Lynn M. Perkins; Tommy Nakayama 出版日期：1994-03-01
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