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标题
Effect of Lactobacillus helveticus exopolysaccharides molecular weight on yogurt gel properties and its internal mechanism
瑞士乳杆菌胞外多糖分子量对酸奶凝胶性质的影响及其内在机理
相关领域
瑞士乳杆菌 化学 乳酸菌 鼠李糖 食品科学 半乳糖 多糖 风味 乳酸 分子质量 甘露糖 细菌 生物化学 发酵 生物 酶 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130006
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.130006 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Kangyong Zhang; Hongwei Tang; Muhammad Salman Farid; Fangqin Xiang; Na Li
出版日期：2024-02-06
求助人
xentertain 在 2024-12-19 11:39:37 发布自陕西，悬赏 10 积分
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