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 Stability, rheological behavior and microstructure of Pickering emulsions co-stabilized by soy protein and carboxymethyl chitosan 大豆蛋白与羧甲基壳聚糖共稳定Pickering乳液的稳定性、流变行为及微观结构
相关领域
流变学
大豆蛋白
壳聚糖
皮克林乳液
微观结构
化学工程
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化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Guo Huang; Guichen Liu; Zejian Xu; Lianzhou Jiang; Yan Zhang; et al 出版日期：2023-04-12 |
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