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 Changes in GC-MS metabolite profile, antioxidant capacity and anthocyanins content during fermentation of fine-flavor cacao beans from Ecuador 厄瓜多尔优质可可豆发酵过程中GC-MS代谢物谱、抗氧化能力和花青素含量的变化
相关领域
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气相色谱-质谱法
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生物化学
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期刊：PLoS ONE 作者：Iván Chóez-Guaranda; María Gabriela Maridueña-Zavala; Adela Quevedo; María Quijano‐Avilés; Patricia Manzano; et al 出版日期：2024-03-01 |
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