Covalent attachment of fenugreek gum to soy whey protein isolate through natural Maillard reaction for improved emulsion stability

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标题	Covalent attachment of fenugreek gum to soy whey protein isolate through natural Maillard reaction for improved emulsion stability 通过天然美拉德反应将胡芦巴胶共价连接到大豆乳清分离蛋白上以提高乳液稳定性相关领域美拉德反应化学乳状液色谱法水解大豆蛋白粒径阿拉伯树胶食品科学有机化学物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.08.004
DOI	10.1016/j.foodhyd.2012.08.004 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Madzlan Kasran; Steve W. Cui; H. Douglas Goff 出版日期：2012-08-11
求助人	闪闪的绮波在 2025-01-31 09:58:00 发布自河北，悬赏 10 积分
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