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Influence of hemin on structure and emulsifying properties of soybean protein isolate
氯化血红素对大豆分离蛋白结构和乳化性能的影响
相关领域
血红素 化学 血红素 猝灭（荧光） 血红素蛋白 大豆蛋白 蛋白质二级结构 荧光 氨基酸残基 食品科学 生物化学 生物物理学 酶 肽序列 生物 物理 量子力学 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136183
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136183 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jiaming Zhang; Yangyang Jia; Wenjin Wu; Yingying Zhang; Ping Chen; et al
出版日期：2023-04-23
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鲤鱼谷秋 在 2024-11-28 18:09:45 发布自河南，悬赏 10 积分
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